Schweinefilet perfekt zubereiten: Schweinefleisch steht in Deutschland nach wie vor ganz oben auf dem Speiseplan, jedoch wissen leider immer noch wenig Hobbyköche, wie man ein leckeres und saftiges Schweinefilet richtig brät und zubereitet.

Aus diesem Grund möchten wir Ihnen mit diesem ersten Artikel zum Thema Schweinefilet einige Tipps und Hinweise zur Zubereitung von Schweinefilet geben, denn das Filet ist immer noch das edelste Stück Schweinefleisch und im Gegensatz zum relativ teuren Rinderfilet für jeden Geldbeutel erschwinglich.

Das Filet vom Schwein unterscheidet sich in der Zusammensetzung kaum von Fleisch anderer Tiere, jedoch ist Schweinefilet eine wichtige Quelle für die Vitamine B1 und B12 und eine Portion Schweinefilet deckt mehr als 2/3 der täglich empfohlenen Menge!

Schweinefilet Rezepte und Wissenswertes zum Filetstück vom Schwein

Das Schweinefilet ist ein Teilstück aus der hinteren Hälfte des Schweins und befindet sich, geschützt durch den Rückenknochen, an der Unterseite des Kotlettstrangs. Das Schweinefilet enthält weniger als 3% Fett und wird vom Metzger in der Regel ausgebeint für die Kunden angeboten.

Schweinefilet sollte frisch oder vakuumiert oder frisch gekauft und schnell verarbeitet oder eingefroren werden. Wenn Sie das Schweinefilet direkt beim Metzger kaufen, sollten Sie darauf achten, dass das Stück Schweinefilet von jüngeren Tieren stammt, da in diesem Fall das Filet vom Schwein wesentlich zarter ist und auch nicht so schnell austrocknet.

Vor der Zubereitung von Schweinefilets sollten Sie wissen, dass sich das Filet vom Schwein in drei verschiedene Bereiche aufteilt und für unterschiedliche Gerichte diese Bereiche des Filets verwendet werden sollten.

Filet vom Schwein: Tipps und Erfahrungen zur Zubereitung von Schweinefilet

Schweinefilet lässt sich in drei Bereiche unterteilen: Oben ist der Kopf, welcher dicker als der Rest des Filets ist. Danach folgt der Mittelteil des Schweinefilets. Aus diesem Stück kann man die schönsten Medaillons zubereiten. Das Filet endet mit der Filetspitze, welche  flach und spitz zuläuft und in der Regel für Geschnetzeltes oder Rezepte mit Filetspitzen verwendet wird.

Da der Fettanteil des Schweinefilets sehr gering ist, eignet sich das Filetstück vom Schwein mit 267 kcal pro 100 Gramm auch für eine ausgewogene und kalorienreduzierte Ernährung. Bei der Zubereitung von Schweinefilet sollte in jedem Fall sehr schonend gegart werden, da das Filet vom Schwein schnell austrocknen kann.

Schweinefilet wird von der Mehrzahl der Köche im ganzen Stück oder in Medaillons gebraten, damit das Filet seinen Saft nicht verliert. Bei der Zubereitung von Schweinefiletmedaillons oder Nüsschen sollte das Schweinefilet generell nur kurz gebraten werden. Selbstverständlich eignet sich das Filet vom Schwein auch hervorragend für Fondue und Rezepten für Geschnetzeltes.