Der Herd beziehungsweise das Kochfeld ist eines der langlebigsten Einrichtungsgegenstände in unserem Haushalt, denn im Durchschnitt wird ein Einbauherd frühestens nach 10 Jahren ausgetauscht und in manchen Fällen auch erst nach bis zu 20 Jahren.

Diese Tatsache sagt uns, dass wir sehr genau darauf achten sollten, ob wir auch den richtigen Herd für uns und unse Kochgewohnheiten ausgewählt haben, denn es wird sehr lange dauern bis ein neues Kochfeld in unserer Küche Platz findet.

Grundsätzlich haben wir 3 verschiedene Typen von Kochfeldern zur Auswahl, was zum einen der Gasherd und zum anderen ein Elektroherd mit Ceranfeld und dann auch noch der moderne Induktionsherd wäre. In diesem Artikel wollen wir ihnen das Induktionskochfeld näher erklären mit allen Vorteilen und Nachteilen um ihnen bei der Kaufentscheidung eine kleine Hilfe zu sein.

Induktionsherd: Wie funktioniert ein Induktionskochfeld?

Grundsätzlich sieht ein Induktionsherd aus wie ein ganz normales Ceran Kochfeld, doch es gibt einen kleinen aber feinen Unterschied in der Art, wie der Kochtopf oder die Bratpfanne erhitzt wird.

Bei einem herkömmlichen Cerankochfeld liegt unter der Glaskeramikplatte eine Heizschleife, welche erhitzt wird und somit die Wärme auf ihre Töpfe und Pfannen überträgt, wobei natürlich auch ihr Kochfeld stark erhitzt wird.

Ein Induktionskochfeld entwickelt aber nach dem Einschalten keine Hitze, ohne das ein geeigneter Kochtopf auf dem Kochfeld steht, denn wenn man einen Topf oder einen Bräter mit magnetischem Metallboden auf das eingeschaltete Induktionskochfeld stellt, entsteht mit Hilfe der Induktionsspule die sich unter dem Glaskeramik Kochfeld befindet, ein magnetisches Wechselfeld, welches wiederum im Boden des Topfes Wirbelströme entstehen lässt, die diesen dann sehr schnell erhitzen.

Somit entsteht die Hitze direkt dort, wo sie benötigt wird, im Boden des Kochgeschirrs, durch welchen dann auch das Kochgut erwärmt wird und das Glaskeramikkochfeld wird nur durch die abstrahlende Hitze des Kochtopfes oder der Bratpfanne erwärmt, was einige Vorteile mit sich bringt.

Vorteile beim Kochen mit einem Induktionsherd

• sehr schnelles Ankochen ähnlich einem Gasherd
• keine bis wenig Restwärme auf dem Kochfeld nach dem Kochen
• ohne Topf oder Bratpfanne wird das Kochfeld nicht Heiß also keine Gefahr für Kinder
• kein Einbrennen von Nahrungsmittel, da das Induktionsfeld selber nicht so heiß wird
• sehr sparsam im Stromverbrauch
• wenig Verlustwärme da sich nur der Topfboden erwärmt
• kaum Hitzeentwicklung in der Küche spürbar

Nachteile eines Induktionskochfeldes:

• etwas höherer Anschaffungspreis
• spezielles Kochgeschirr mit Sandwichboden wird benötigt
• eventuelle Komplikationen mit Herzschrittmacher
• geringe Eingewöhnungsphase nötig

Alles in allem überwiegen die Vorteile deutlich den Nachteilen und wir können einen Kauf von Induktionskochfeldern empfehlen, denn selbst die etwas höheren Anschaffungskosten lohnen sich, wenn man betrachtet, dass man bei jedem Kochvorgang gegenüber anderen Elektroherden Zeit und Strom spart.

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